本校創立於民國56年8月，原名「私立仁德高級藥劑職業學校」，後因響應政府作育英才之宗旨並配合社會實際需要，民國59年增設「護理助產合訓科」。為求校名與學科相符，乃於民國60年更名為「私立仁德高級醫事職業學校」。民國61年增設「醫事檢驗科」；民國69年增設「復健技術科」及「醫用光學技術科」。並因應社會需求，設有「醫用事務會計科」、「資料處理科」、「不動產事務科」、「美容美髮科」及「綜合高中科」等。

由於政府技職教育理念的提昇，本校優良之教育環境及教學設施，得以獲教育部肯定，於民國88年8月升格為「仁德醫護管理專科學校」，設五年制「護理科」、「復健技術科」及「資訊管理科」；89學年度增設二年制在職專班「護理科」及「復健技術科」；90學年度增設五年制「醫事檢驗科」、「視光學科」及「應用外語科」；92學年度增設五年制「餐飲管理科」；94學年度增設二年制在職專班「視光學科」；96學年度增設五年制「職業安全衛生科」及二年制在職專班「幼兒保育科」；97學年度增設五年制「幼兒保育科」；98學年度增設二年制在職專班「老人照顧科」及「生命關懷事業科」；99學年度增設二年制在職專班「餐飲管理科」；100學年度增設二年制在職專班「調理保健技術科」及五年制「健康美容觀光科」；101學年度增設二年制在職專班「高齡健康促進科」及五年制「數位媒體應用科」；102學年度增設二年制在職專班「健康美容觀光科」；103學年度增設五年制「生命關懷事業科」；106學年度增設五年制「調理保健技術科」及「口腔衛生學科」；108學年度增設「生技製藥經營管理科」，111學年度為回應近年來國家重點產業對於「精準醫療」、「人工智慧應用服務」人才之需求，增設「人工智慧暨醫療應用科」，期能朝向提昇中部地區全方位之專業醫護人才之目標邁進。回溯本校創校迄今，勵精企劃、創新作風，無論教學設施、師資聘用、學生品德學業之輔導，及優良校風之建立，均已奠定良好之基礎。